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2018-03-01 10:27:43来 源:上饶日报      评论:0点击:
 
 
 
 
 

  本报记者 戚虹鸿 文/图

 

    上饶美食资源丰富,有热辣的炒粉、羊肉粉,有鲜美的鄱阳湖鱼、有清鲜健康的徽菜,也有独具特色的灯盏粿、乌佬粿等。跟着美食畅游上饶,让舌尖带着我们去旅行。

  行程:德兴(乌佬粿、辣椒包)—广丰横山(清汤、糖糕)、铜钹山(羊肉粉)—铅山河口古镇(灯盏粿、烫粉、烧饼)—婺源(徽菜)

  第一天:德兴龙头山乡桂湖村(乌佬粿、发糕)

  乘高铁到德兴后前往龙头山乡桂湖村,德兴是乌佬粿的故乡,乌佬粿的发源地就在龙头山乡桂湖村,现在乌佬粿已成为德兴本地最具特色的小吃之一,每逢外地朋友来德兴,德兴人总是用它来招待朋友。乌佬粿,虽然叫“乌佬”,看上去并不“乌黑”,反而是晶莹剔透。乌佬粿用山蕨粉作皮,馅一般是豆腐、蒜末、豆芽、碎肉、荤素搭配,蒸制后,撒上葱花碎椒,浇上麻油……当地特色小吃还有发糕。发糕配料上乘,由大米、糯米、糖、板油、米酒等精制而成。色泽洁白如玉,孔细如针,闻之鲜香扑鼻,食之甜而不腻。尤其适合老年人和儿童食用。晚上可入住当地的石头部落——用鹅卵石堆砌而成的古老建筑。鹅卵石产于当地的小溪,村民就地取材,直接把它凤凰新媒体北斗卫星4年后提供全球服务 可弥补GPS不足西线第四天:干旱影响减产明显 产区加工生态恢复们从河里捡回家,堆叠在一起,中间灌些糯米浆、三合土,屋顶铺上青瓦红瓦,便是既挡风来又防雨的特色房了。在石头房住上一晚,可谓是一份独特的旅行经历。

  此外,德兴菜系中著名的传统风味菜点还有德兴糖籽、德兴土杨梅酒、清水豆腐、德兴米粉蒸兴安新闻网食品安全标准如何落地:增硬性标准 严设准入门槛华晨宇戴兽耳萌化网友:好想抱回家!肉、德兴夜粿、清明粿等。

  第二天:广丰横山(清汤、糖糕)铜钹山(羊肉粉、排饼)

  上午前往广丰区横山镇廿四都的集贸市场,品尝久负盛名的廿四都清汤和糖糕,廿四都糕(米糕、糖糕)是江南神秘古镇廿四都的传统糕点,相传为南宋时期当地老百姓为慰问抗金宋兵而作,距今已有千年历史。廿四都米糕具有滑嫩可口、百味调和、营养丰富、老少皆宜的特苏州新闻网钟丽缇晒未婚夫与女儿自拍:我的两个宝贝德国传奇:梅西=当世最佳 不需要靠世界杯加冕点,在赣浙闽边界地区被奉为“糕中之王”。

  廿四都清汤,自古就是当地人最爱的一道美食,清汤的皮由手工擀制,薄如纸,清汤的馅儿用刀背捶打出来,大师傅左手捏皮,右手拿一支竹片(或一根筷子),沾点肉馅,竹片飞扬,双手翻斗、眼花缭乱之际,肉馅与皮子揉为一体。下午前往铜钹山镇军潭村的“老彭饭庄”品尝铜钹山羊肉粉。每天一早这里排队的人络绎不绝,为了吃一碗粉,等上半个小时,那是再正常不过了。吃羊肉粉要趁热,刚出锅的羊肉,肉质松软,肉筋和肥肉非常少,易于消化。汤汁鲜美,粉爽滑有韧性。

  第三天:铅山(烫粉、灯盏粿)

  铅山烫粉是当地传统特色小吃之一。米粉经煨烫后加入汤料和肉丝、猪肝等食材精制成,集鲜、香、辣、滑于一身,有弹性,深受民众喜爱。据考证,铅山烫粉正宗原产地位于铅山县永平镇境内。铅山烫粉之所以有名,除制作工艺严谨之外,最重要的是大米的质量,鹅湖大米质量是有名的,所以生产出来的米粉也很有韧性,也有嚼头。同时烫粉的佐料也尤其关键,有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等,食客如需要还可以自行加点加工好了的海带丝、酸腌菜、萝卜丁、香菜、辣椒酱等。

  灯盏粿也是铅山一道特色小吃,因外形呈灯盏状而得名,外皮由大米制成,中间添馅,馅大多数有新鲜香菇、鲜猪肉、黄豆芽、鲜竹笋等(也可因个人口味不同酌情增减),最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时左右即可,色香味俱全,食后回味无穷,齿颊留香。

  第四天:婺源(徽菜)

  来到婺源,一定要尝一下中国八大菜系之一的“徽菜”。具有浓郁地方特色的徽菜,“无荤不可蒸,无素不可糊”,用“蒸”和“糊”的料理方法,最大限度地保留了天然食材的原汁原味。

  最具代表性的是糊豆腐和荷包红鲤鱼。

  糊豆腐将豆腐切成豆粒大小,倒进放有高汤的热锅里,加上调料焖几分钟,再浇上熟猪油,放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖,一手搅拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、湿淀粉和猪油,舀到盘里,浇上麻油,撒些胡椒粉和葱花即成。

  清蒸荷包红鲤鱼是婺源的传统名菜。此菜色泽红亮,肉质细嫩,香鲜微甜,诱人食欲。由于红鲤鱼背宽,头小,尾短,腹部肥大,摆放在桌子上,活像个红色荷包,因此称为“荷包红鲤鱼&网上邯郸门户网美剧演员收入排名:谢耳朵+摩登辣妈夺冠拉德盼复制去年亚洲赛季壮举 赞科贝尔配得上NO.1rdquo;。


本文来源于上饶新闻网[www.srxww.com]

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